少盐料理依然美味的7个诀窍

盐酥鸡、洋芋片、又鹹又辣的下酒菜,你还在吃这些重口味吗?高血压、血管性失智症等,其实都会因为盐份摄取过多而引发,除此之外盐还可以刺激食慾,容易造成过食而肥胖。
以下7个料理小撇步,帮你迈入「减盐」生活,活得健康、吃得也健康:
1、利用昆布、柴鱼片等食物,熬煮出鲜甜的高汤替代盐味。
2、利用醋、柑橘类的酸味来提味。
3、利用胡椒、辣椒、花椒、咖哩粉、姜等辛香料或佐料,来增添食物的风味。
4、多利用减盐酱油、减盐味噌,即可轻鬆达到少盐的效果。
少盐料理依然美味的7个诀窍
5、烧烤食物时,待到食物略微焦香,则可增添风味,又不必多加调味。
6、摄取当令食材,即可享用到食物的美味。
7、将芝麻、胡桃和花生等加入凉拌料理,或将青紫苏、茗荷、芹菜等香菜放入凉拌料理,皆可增添风味。
资料来源:《失智症保健事典》 
作者:井藤英喜、粟田主一/着,邱铭章/审定
出版社:原水

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